Cand.techn.al og snart PhD i fødevarevidenskab

I september 2008 afsluttede jeg min 5.5 årige uddannelse som cand.tecn.al (Master in Food Science and Technology) fra Det Biovidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet. Straks derefter påbegyndte jeg min PhD samme sted (Institut for Fødevarevidenskab), og denne er jeg nu ved at afslutte, hvorfor jeg skal ud at søge nye græsgange. Under min PhD har jeg arbejdet med højtryksbehandling af svinekød i relation til kødfarve, og har derigennem opnået erfaring med ikke kun højtryksbehandling og farvemålinger af fødevarer, men også diverse spektroskopiske metoder, fødevareproduktionsmæssige aspekter, artikelskrivning, statistisk databehandling i SAS samt undervisning af studerende. Under min MSc opnåëde jeg bred erfaring indenfor fødevarevidenskab, bl.a. fødevarekemi, fødevaremikrobiologi, fødevareproduktion og -teknologi samt human fysiologi og human ernæring. Under min ingeniørpraktik lavede jeg projekt om fremstilling af en avirulent Listeria monocytogenes stamme vha. kloningmetoder. Mit bachelorprojekt omhandlede hydrolyse og aggregering af kappa-kaseing fulgt via size exclusion chromatography og dynamic light scattering. Mit speciale havde titlen "Optimization of yield and texture in cured, processed pork from pigs with and without the RN- allele" og var indledende metodeudvikling til et større svensk projekt omhandlende reduktion af saltindhold i svinekødsprodukter.